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1、配方:鮮生薑100公斤,甘草粉0.2公斤,食鹽5公斤。
2、原料處理。將生薑用竹片或不鏽鋼刀颳去皮層,洗淨,瀝乾。
3、醃製。用食鹽分層入缸醃製,次日翻缸一次,3天后即可撈出。
4、晾乾。將醃好的姜放入竹蓆上晾曬,第二天拌上甘草粉,繼續晾曬,曬至原重的45%左右,即成甘草姜。
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