1、食材:麪粉500g、五花肉300g、大葱適量、醬油適量、五香粉適量、生薑適量、料酒適量、油適量、鹽適量。
2、乾麪粉和成軟硬適中的麪糰,蓋好餳30分鐘。
3、五花肉去筋膜切大塊放入料理機,倒入料酒。
4、開動機器把瘦肉塊攪成肉糜。
5、把肉糜盛到乾淨容器裏放入薑末,調入醬油(醬油換作麪醬味道也不錯)。
6、調入精鹽,因醬油有鹽度精鹽要酌量放入。
7、撒上五香粉或花椒粉,攪勻。
8、大葱切成葱末。
9、放入大葱末,倒入植物油用力攪拌均勻備用。
10、把餳好的麪糰擀成薄片,把調好的肉餡攤在麪皮上。
11、把面片自一邊摺疊起來。摺疊的厚度或層數以喜好而定,摺疊成餡餅狀。
12、餅鐺裏倒少許植物油加熱,放入餡餅。煎至兩面金黃後關電,餡餅放在餅鐺裏燜上10分鐘即可。