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1、材料:豬肚1具,烏龜1只,生薑10克,料酒10克,精鹽5克,味精0.5克,胡椒粉0.5克。
2、將豬肚外壁用精鹽搓洗後,翻出內壁,反覆搓洗乾淨,切成小塊。龜用開水燙死,使血保留在肌肉內,用刀從腹甲邊緣剖開,取出內臟,砍去頭、爪,洗淨,切塊。生薑洗淨拍裂。
3、將豬肚塊、龜塊放人於沙鍋中,加入清水1000毫升,加入料酒、姜塊和精鹽,蓋嚴。先用大火燒開,撇去浮沫轉用小火燉至呈糊狀。撿出姜塊,下味精、胡椒粉,分多次服。
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