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1、茄子洗乾淨,用滾刀的方式切成團。
2、胡蘿蔔洗乾淨,用滾刀的方式切成團,
3、芹菜抽掉筋,斜切成兩釐米寬的菱形塊。
4、鍋洗乾淨,加水,燒開,把胡蘿蔔和芹菜倒入焯一下水。
5、姜和大蒜切成片,小葱切成葱花。
6、青辣椒和紅辣椒洗乾淨,切成菱形塊。
7、鍋裏放油,燒到五六成熱的時候,把姜、大蒜、青辣椒、紅辣椒倒進去翻炒,炒出香味的時候,加入胡蘿蔔、芹菜、茄子、鹽一起翻炒,茄子炒熟為止,就加花椒麪,白糖、味精調味。翻炒均勻。
8、又辣、又麻、又甜,還有點微微苦味的怪味茄子就做成了。
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