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發酵過程中乳酸菌將糖類物質轉化成
經驗
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乳酸。這個過程被稱為乳酸發酵。乳酸菌將糖分解成乳酸,產生能量並釋放出二氧化碳。這個過程在製作
酸奶
、酸菜、酸
奶酪
等發酵食品中都被廣泛應用。乳酸發酵能夠使食品保存更長時間,並增加其
營養價值
。
標籤:
乳酸菌
糖類
轉化成
物質
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