青菜煮水的功效有以下幾個方面：
1. 補充水分：青菜煮水可以起到補充和滋潤身體的作用，因為煮水可以釋放出青菜中的水分和營養成分，讓人體得到水分的補充。
2. 營養豐富：青菜富含維生素、礦物質和纖維等營養成分，在煮水過程中，這些營養成分會溶解到水中，使得喝青菜水可以攝取到這些營養物質。
3. 利尿消腫：有些青菜具有利尿消腫的作用，如芹菜、胡蘿蔔等。煮水後喝，可以促進尿液排泄，減輕身體水腫的情況。
4. 清熱解毒：有些青菜具有清熱解毒的作用，如苦瓜、荷葉等。煮水後喝，可以清熱解毒，排除體內的毒素。
5. 增加飽腹感：青菜本身富含纖維，煮水後喝可以增加飽腹感，讓人不容易感到飢餓，有助於控制食慾和減少進食量。
需要注意的是，青菜煮水雖然具有一些功效，但並不能代替正餐，只能作為輔助補充營養的方式。此外，不同的青菜有不同的功效，選擇適合自己需求的青菜煮水才能發揮最大的功效。最好在醫生或專業人士的指導下使用。
