1、烤苕皮是一道出了川渝地區,就很少見的素串。苕,其實就是紅薯,苕皮就是用紅薯粉做成的餅皮。上鍋烤得表皮微微發皺,刷上醬,再裹上泡菜蘿蔔和韭菜葱花,串成串,常見做法如下:
2、需要材料:苕皮一張、葱花適量、醬油30毫升、色拉油50毫升、花椒粉5克、雞精5克、味精5克、孜然粉5克、油辣子一勺、鹽3克。
3、首先準備好一張苕皮。
4、把平底鍋燒熱,放入苕皮。
5、把那些所有輔料攪拌均勻,刷上調料。
6、中火大概煎兩分鐘,給翻個面。
7、把翻過的這一面也刷上調料。
8、煎兩分鐘後又翻一下,在兩邊都煎出起泡就可以了。
9、放入盤子裏,中間撒上葱花。
10、再撒點泡菜碎,側耳根,芝麻,香菜等等。
11、然後兩邊折起來。
12、穿上竹籤就可以吃了。