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1、食材:帶魚兩根、料酒適量、胡椒粉適量、花椒適量、鹽適量。
2、第一步先給帶魚去內臟,去頭尾,把背上的魚鰭也剪去,帶魚表面的白膜多洗幾遍。
3、把清洗乾淨的帶魚切段,控水之後放一大勺料酒。
4、再放入一小勺胡椒粉,一小撮花椒粒,適量鹽拌勻醃製30分鐘。
5、醃製的過程雖然帶魚已經去了大部分的腥味,但是炸或者煎帶魚才能更好的讓帶魚深層的腥味揮發乾淨,鍋裏放適量油,把帶魚段逐一放入。
6、煎至一面金黃以後再翻面煎另一面,煎到兩面金黃,帶魚的腥味就沒了。
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