麻油烏雞的做法 怎樣做麻油烏雞

1、烏雞1只，姜8片，黑麻油4大匙，糯米酒/米酒2杯，清水6杯，去核紅棗6粒，杞子1大匙，鹽半茶匙。

2、烏雞洗淨，斬去雞頭和雞尾，並切去太肥的部分，然後斬塊。將雞塊用滾水燙一燙，去除血污，瀝乾水分。

3、鍋中倒入黑麻油，放入薑片以小火爆至香薑片邊緣呈現微焦黃。

4、然後放入雞塊和紅棗爆炒約1分鐘。

5、接着倒入2杯酒煮滾。

6、酒燒滾後倒入6杯水和杞子繼續煮，水滾後轉小火績煮約20分鐘，放入少許鹽調味即可。

7、煮好的麻油雞湯，將雞去骨拆出雞肉，加點面線拌煮，就成一碗香濃又美味的麻油雞湯麪線。