1、冬剪。從秋季初霜後開始，至封凍前結束，時間在10月中下旬。主蔓90釐米以上，每隔30釐米左右留一個結果枝組，全樹留8個結果枝組，籬架部分1～2個，棚架部分6～7個，呈魚刺狀排列，最前端結果枝組可安排在棚架部分1.8米處。結果枝組採用單枝更新，每結果枝留2個芽。對於棚架部分結果枝組不夠5個的未成形樹，可在籬架部分適當多留1～2個結果枝組，並注重延長梢的選留。
2、清園。從秋季初霜後開始，至封凍前結束，時間在10月中下旬。主蔓90釐米以上，每隔30釐米左右留一個結果枝組，全樹留8個結果枝組，籬架部分1～2個，棚架部分6～7個，呈魚刺狀排列，最前端結果枝組可安排在棚架部分1.8米處。結果枝組採用單枝更新，每結果枝留2個芽。對於棚架部分結果枝組不夠5個的未成形樹，可在籬架部分適當多留1～2個結果枝組，並注重延長梢的選留。
3、防寒。10月下旬平均氣温降到5℃時進行埋土，11月上旬結束。可以採取塑料薄膜覆蓋，先埋土30釐米，後加蓋厚0.01釐米、寬1.5至2米塑料薄膜，最後用土封嚴膜邊，也可以採取彩條布覆蓋，將葡萄枝蔓順溝壓好後，將彩條布覆蓋到葡萄枝蔓上，後覆土30釐米以上。無論是採用機械埋土還是人工埋土，必須在距葡萄主根部1.2米以外取土，不允許在樹體根部取土。根部附近不能留深溝，以免側凍。
