銀耳怎麼選購較好 怎麼選購較好銀耳

1、看：優質銀耳色澤鮮白微黃，耳內微厚，耳花鬆放，帶頭無黑點和雜質，朵形 圓整，大而美觀。

2、嘗：銀耳本無味，但有人為使其色澤好,常使用硫磺薰掉黃色(暫時變白）,挑 選時可取少許銀耳放為翁中咀嚼，如有刺舌感和辣味，那麼，此貨必是經硫磺燻蒸無疑。

3、聞：新鮮銀耳無酸無臭無異味，若聞到酸臭或黴味，則是變質銀耳。

4、銀耳食用前也需先進行鑑別，方法是：將銀耳放入水中浸泡一會兒後進行觀察，凡顏色暗黃、耳花無彈性、不成形、發粘、有酸臭味者為變質銀耳。凡色澤均勻發亮、質地好、無異味者，則是新鮮銀耳。