紅茶製作工序分為以下六個步驟：
1. 採摘：在適當的時節，將嫩葉採摘下來。優質紅茶要求採摘的嫩葉顏色呈深綠色，嫩度適中。
2. 段落：將採摘下來的嫩葉分成三段，一段上部、一段中部、一段下部（通常一段為三葉）。
3. 揉捻：將上述三段嫩葉用雙手揉捻，使之軟化和破碎，促進嫩葉內部的化學反應，將嫩葉中的香氣和色素釋放出來。
4. 發酵：將揉捻後的嫩茶鋪在發酵室內，進行發酵處理。發酵是紅茶製作中最關鍵的環節，在此過程中，嫩茶轉化為紅茶，鮮葉的味道也更為濃郁。不同地區和品類的紅茶，發酵時間和温度都不盡相同。
5. 乾燥：將發酵好的紅茶放到烘乾機裏，控制好温度和時間，使其含水量降低到約5% ~ 6%。此時的紅茶已經漆黑髮亮，香氣撲鼻。
6. 分類：將乾燥好的紅茶進行分類，按照不同規格、不同品質進行篩分和分類，以保證紅茶的質量。
