1、用料：豬肉泥250-300g、蝦仁90-100g、雞蛋1個、澱粉40-50克、料酒、雞精、鹽、糖、黑胡椒粉、葱薑蒜備選內、芝士備選。
2、提前準備好食材和調料。
3、豬肉可以直接超市買肉泥，蝦仁可以買冰凍蝦仁。冰凍蝦仁還是要記得處理蝦線哦。
4、先泡冷水中，解凍以後，切開蝦背，扯出蝦線，最後剁成末。
5、所有食材和調味品倒在一起，攪拌均勻，另外可以根據喜好加葱薑蒜。
6、攪拌完成以後，可以靜置一會。
7、準備平底鍋，倒入少量油。
8、開火熱油，油熱以後改小火。
9、將調製好的肉團成糰子，喜歡芝士的可以加在糰子裏入鍋。
10、用鏟子把肉球壓扁，慢慢壓到油裏煎，兩面翻，直到全熟。記得一直是小火！火大容易焦。完成以後出鍋裝盤。
11、醬料可以自己選黃豆醬、番茄醬、沙拉醬等。
12、以上就是鮮蝦嫩肉餅的做法。
