1、食材:雞腿2個,土豆2個,洋葱1個,新鮮香菇150克,青椒2個,幹辣椒4個,生薑2片,鹽、植物油少許,料酒、醬油各2勺,白胡椒粉、蠔油、糖各1勺,大米3杯430克,清水1350ml。
2、準備好黃水煮雞的配料,將雞大腿用血水浸泡,清洗乾淨,土豆、蘑菇、洋葱去皮洗淨。
3、三杯米飯,洗兩次,浸泡10分鐘。
4、土豆切成滾刀,洗淨兩次,去掉澱粉,洋葱切成粗條,蘑菇切成厚片,青椒切成絲,雞腿切成小塊。
5、把鍋裏的水燒開,把切碎的雞塊放進沸水裏,把流出的泡沫燙一下,清洗乾淨,放水,備用。
6、將米飯浸泡,瀝乾水,倒入篩鍋,加水至三角鍋中的秤,將篩鍋倒入三角鍋,然後將三角鍋倒入電飯煲。
7、點擊電飯煲功能選擇米飯的口味開始煲飯。
8、把這麼多植物油放進鍋裏,放一勺糖,中、低熱慢慢加熱,攪拌至糖融化,變成紅褐色。
9、倒入洗淨的雞塊,快速來回攪拌,攪拌均勻,給雞塊上色。
10、倒入薑片和幹辣椒,攪拌均勻。
11、加入2湯匙醬油和1湯匙蠔油,攪拌均勻。
12、倒入清水,不要雞塊,水就可以了。
13、倒入蘑菇片,加入少許鹽,蓋上蓋子,慢火煮15分鐘。
14、15分鐘後,打開蓋子,倒入土豆片繼續燉。
15、五分鐘後,倒入洋葱片和辣椒絲,蓋上蓋子,慢火煮約一分鐘。青椒洋葱絲,切碎。
16、清香可口的黃水雞做好了,香味撲鼻。
17、這時,米飯也做好了,打開蓋子,米香誘人胃口。
18、這種脆皮白米最適合做黃水雞。
19、一碗白米飯,然後一碗黃水雞,黃燜雞米飯就做好了。