1、大頭魚魚頭一個清洗乾淨備用,魚頭處理好斬件再醃。
2、放料酒,胡椒粉,生抽,鹽,生粉,一點姜葱碎抓勻醃半小時。
3、用大的瓦煲食材可以平鋪在煲內一層,更容易做出啫啫煲地道的味道,首先放油下鍋,放薑片蒜蓉爆香,再放點葱白下去。
4、倒入魚頭翻炒均勻,隨後蓋上蓋焗五分鐘 。
5、再翻轉,加入辣椒和葱白,繼續蓋三分鐘。
6、在燜魚頭之際,調製啫啫醬。(海鮮醬白糖生抽)
7、加入香菜,葱。灑完剩下的酒。
8、再把醬汁倒進去攪拌均勻燜熄火2分鐘即可。
9、魚頭被醬汁完全滲透,香味撲鼻,味道濃郁。
10、好吃的啫啫魚頭煲就做好啦!