1、泡水飲用，將芥菜乾全草切碎，每次取7克左右用沸水沖泡，加蓋燜10分鐘左右即可飲用，喝完以後可以再續開水，直到薺菜被泡的淡而無味。每天沖泡飲服2次，有補脾益心及清肝降壓之功，主治各種類型的高血壓病。
2、涼拌芥菜乾，把芥菜乾用清水泡發後再洗淨、擠幹、切碎，加醬油、香醋、蒜末、白糖、鹽和麻油拌勻即可。
3、炒芥菜乾，準備芥菜乾、辣椒段、鹽、生抽、蒜、高湯或清水各適量，起炒鍋把油燒熱後，下入芥菜乾、蒜瓣和辣椒段一起翻炒，再加入適量高湯或清水，煮兩分鐘後調入生抽和鹽，出鍋。
4、做包子或餃子的餡料，芥菜乾可以用來做成包子或餃子的餡料，先把芥菜乾用清水泡發後洗淨，再擠幹切碎，加入醬油、鹽、生抽、蒜攪拌均勻即可。
