1、場地選擇。大鯢主要棲息於水中，而且需要在水質清、涼的流溪中。因此，以選擇水源充足、常年水温變化在9～20℃之間的江河或水庫附近建造養殖場為宜。
2、飼養池的修建。大鯢在自然環境中喜居於陰暗環境，為了滿足這一生活習性，飼養池一般用石或磚塊（底及四壁用水泥粉刷）拱成不同大小的拱洞，分2平方米、4平方米、10平方米、25平方米羣等規格的飼養池，池高1米，每池均有進出水孔。
3、飼養池的要求。光線闇弱，適合大鯢畏光的特性；拱洞避免光熱，太陽光不能直射，以保池水陰涼，水温一般不超過20℃；排灌水便於控制，清污洗池方便，有利池水清新；便於飼養管理和觀察其習性。
