1、材料：黃瓜、牛肉、雞蛋、葱姜、鹽、白酒、食用油、水澱粉等。
2、牛肉清洗乾淨後，切成肉片。
3、切好的牛肉放入清水中浸泡15分鐘，水中加入一勺白酒。
4、泡好的牛肉撈出瀝乾，加入適量鹽和半勺油，抓拌均勻後醃製10分鐘，然後加入水澱粉，給牛肉上漿，最後加入半個蛋清，抓拌均勻即可。
5、黃瓜清洗乾淨後切片，鍋裏放水，水中加少許鹽，水燒開後，將黃瓜下入焯一分鐘，然後迅速放入涼水中浸泡，然後撈出瀝乾。
6、炒鍋裏放兩勺油，油熱後，將牛肉下鍋快速滑炒，牛肉一變色就加入切好的葱薑末。
7、加入少許黃豆醬，翻炒均勻，然後將處理好的黃瓜放入一起翻炒，然後關火裝盤即可。
