要想做出好吃的小酥肉，可以按照以下步驟進行操作：
1. 準備食材：主要食材包括豬肉、澱粉、葱、姜、蒜等。
2. 切肉：將豬肉切成小丁狀，可以選擇瘦肉或者帶一點肥肉的部位，以增加口感和香氣。
3. 醃製肉塊：將切好的豬肉塊放入碗中，加入適量的澱粉，加入一些料酒、鹽、胡椒粉等調味料，用手攪拌均勻，讓調料滲透到肉塊中，醃製15分鐘。
4. 準備配料：葱薑蒜洗淨切末備用。
5. 炸制：將醃製好的肉塊放入鍋中，用中小火炸至金黃色，表面酥脆，撈出瀝油備用。
6. 炒制：另起鍋，加入適量的油，放入葱薑蒜爆炒出香味，然後放入炸好的肉塊，炒勻。
7. 調味：加入適量的糖、鹽、醬油、料酒等調味料，根據個人口味調整。
8. 炒熟：將肉塊翻炒均勻，耐心炒熟至入味，肉塊均勻上色。
9. 上桌：起鍋裝盤，即可品嚐好吃的小酥肉。
提示：炸食物時注意火候，過熟會導致肉塊變硬；調味時可以根據個人口味加入適量的辣椒等調料，以增加風味。
