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1、牛裙肉是位於牛腹部橫膈膜外面的一層薄薄的肌肉。
2、牛裙肉又叫做護心肉、橫隔肌,是用來隔斷胸腔與腹腔的組織,伸縮的時候可以起到呼吸的作用。牛裙肉適合用來做下酒菜,因為這塊肉裏有筋膜,吃起來有彈性、嚼頭。
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