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1、隔水燉沸就是一個不要直接在火上加熱。鍋裏放水,把燉盅放在水裏,燉盅裏的東西就是隔着水燉到沸騰。
2、隔水燉是將原料放入容器(陶、瓷等)內,加蓋,再將容器放入裝水的鍋內(水位在容器口以下),蓋上鍋蓋,用温火長時間加熱,把原料燉熟。
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