1、材料：新草母雞1只(約1250克)。調料：玫瑰露酒150克，生抽500克、特加飯酒750克、幹辣椒5克、香葉4克、泰國魚露75克，胡椒粉1克，姜20克，味精5克，冰糖50克，豆豉45克，芹菜、洋葱各200克。
2、把幹辣椒、香葉、豆豉放在布袋裏，放入100克的水中浸泡片刻後與芹菜、洋葱塊、姜塊一起上籠蒸20分鐘。
3、把蒸好的布袋、芹菜、洋葱、姜塊取出。汁留鍋裏，加生抽、加飯酒、魚露、冰糖、味精、胡椒粉。
4、燒開、冷卻後，加入玫瑰露酒成玫瑰豉油汁。
5、雞洗淨後入沸水鍋煮20分鐘．熟後取出。
6、去頸，將雞切成四大塊，放入玫瑰豉油汁中浸泡7～8小時，食用時改刀裝盤。
