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1、除黃油以外的所有材料揉成光滑的麪糰。
2、加入軟化的黃油,揉到擴展階段(用手拉開,可以拉出薄膜,且中間不易出現破洞)。
3、在温暖的地方發酵至2到2.5倍大,手指沾麪粉在麪糰中間戳個洞,洞不塌陷也不回縮表示發酵完成。若塌陷表示發酵過度,若回縮表示發酵還沒完全。
4、拿出麪糰,按扁,以排除麪糰的空氣。分割,滾圓,用保鮮膜蓋住麪糰,防止表皮乾裂。靜置發酵15分鐘。
5、180度中層15分鐘。烤好後用泡芙裱花嘴擠入香草奶油餡即可。
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