1、如果買的是幹香菇的話，經過浸泡之後再用來焯水，時間大概在15分鐘左右，如果是買回來的鮮香菇的話，時間要長一些，因為其中的一些有毒物質還在其中，所以大概在20分鐘到25分鐘左右。
2、香菇屬擔子菌綱(Basidaiomycetes)、傘菌目(Agaricales)、口蘑科(Tricholomatacete)、香菇屬(Lentinus)，學名Lentinus edodes，起源於我國，是世界第二大菇，也是我國久負盛名的珍貴食用菌。我國最早栽培香菇，至今已有800多年曆史。香菇也是我國著名的藥用菌。歷代醫藥學家對香菇的藥性及功用均有著述。
3、香菇肉質肥厚細嫩，味道鮮美，香氣獨特，營養豐富，是一種食藥同源的食物，具有很高的營養、藥用和保健價值。
