白菜胡辣汤是一道非常传统的川菜，具有辣味浓郁、口感丰富的特点。以下是制作白菜胡辣汤的做法：
所需材料：
- 新鲜白菜 500克
- 猪肉 200克
- 干贝 10颗（可选）
- 豆腐 200克
- 辣椒粉 适量
- 蒜末 适量
- 生姜末 适量
- 鸡精 适量
- 盐 适量
- 酱油 适量
- 白胡椒粉 适量
- 香葱末 适量
步骤：
1. 准备工作：白菜洗净，切成大块；猪肉切成薄片；豆腐切成小块。
2. 锅中烧开适量水，将白菜放入焯水中稍微煮一下，捞出备用。
3. 锅中加入适量清水，烧开后加入猪肉和干贝，煮至肉质变白。
4. 将焯水后的白菜放入锅中，再放入豆腐块。
5. 加入适量辣椒粉、蒜末、生姜末、鸡精、盐、酱油和白胡椒粉，根据个人口味进行调味。
6. 煮至汤汁沸腾后，关火，撒上香葱末即可。
白菜胡辣汤制作简单，辣椒口味根据个人口味调整，可以根据自己的喜好增加或减少辣椒粉的用量。此外，如果喜欢汤汁更浓郁，可以根据个人喜好加入些许淀粉勾芡。
