1. 普通发酵粉：主要成分为碳酸氢钠和酸性物质，一般用于发酵糕点、发面包、饺子皮等。
2. 快速发酵粉：跟普通发酵粉不同，快速发酵粉中添加了食品添加剂，能够快速发酵并使面团变得柔软。
3. 酵母粉：是一种天然发酵剂，含有活性酵母。可以用于制作面包、汉堡、比萨等，也可以用于自制啤酒、葡萄酒等饮品。
4. 油化发酵粉：一般包含植物油和脂肪乳化剂，有时还添加了蛋白水解物等成分。适用于发酵面包和饼干。
5. 自发粉：主要成分为重碳酸盐和小量的酸性物质，能够让面团快速发酵并膨胀，但使用比较简单，只适用于发酵糕点。
