材料：
鸡蛋2个、香油1小勺、醋1小勺、盐1/4小勺、葱姜末少许、辣椒油少许、花椒粉适量。
做法：
1.把鸡蛋煮熟，煮熟的鸡蛋用冷水冲凉，剥壳后切成4~6片。
2.在碗中放入香油、醋、盐、葱姜末、辣椒油、花椒粉，搅拌均匀。
3.将鸡蛋片加入碗中，用勺子拌匀即可。
4.将凉拌鸡蛋放入冰箱冷藏室冷藏半小时以上，冷藏过后的凉拌鸡蛋更加入味。
小贴士：
1.鸡蛋煮时要注意火候，煮滚水后中火煮7-8分钟即可。
2.切鸡蛋片时要将鸡蛋竖向放下，这样切出来的片更整齐。
3.凉拌鸡蛋口感鲜美，不仅是常见的冷菜，也是很好的早餐选择。
