1、荆芥。这是专属于河南夏天的独特味道，可以说，荆芥的味道就是夏天的味道。荆芥之于河南人，就如同红菜苔之于湖北人，对于河南人来说很熟悉，但外地人估计很多都没吃过。荆芥是一种类似于香菜的调味菜，味道比较独特，揉合了薄荷和柠檬的味道，河南人普遍都爱吃，但外地人可能不太适应。
2、人造肉/腐竹。都是大豆制品，是制作炖菜、熬菜的绝好食材，和粉丝、大肉（猪肉）、豆腐、白菜等食材一起炖煮，大冬天来上一碗，再配上一个热腾腾的白馒头，得劲儿！除了制作炖菜，人造肉、腐竹也可以用来凉拌，是夏天制作冷菜的常见食材。
3、酱豆。也是黄豆制品，通常在夏天制作，用西瓜或者红辣椒和发酵后的黄豆装坛密封，制作的一种黄豆酱。制作完成后可以保存很长时间，吃的时候盛出来一点，用一点点油和着葱花炸一下就可以了，蘸馒头吃特别棒。
