功效：排骨富含蛋白质和钙质，具有滋补骨骼、强身健体的功效。干炒排骨香脆可口，是一道美味又简单的家常菜。
材料：
1. 猪排骨500克
2. 姜片适量
3. 大蒜适量
4. 生姜适量
5. 豆瓣酱适量
6. 料酒适量
7. 生抽适量
8. 盐适量
9. 糖适量
10. 淀粉适量
11. 食用油适量
做法步骤：
1. 将排骨切成小块，洗净后用开水焯水，去掉血水和杂质，焯水时可加入料酒和姜片去腥。
2. 锅中加入适量的食用油，加热后放入葱姜蒜爆炒，再加入豆瓣酱炒出红油。
3. 将焯水后的排骨放入锅中翻炒至变色，加入适量的料酒，生抽，盐和糖，再加入适量的水，炖煮至排骨变得软烂。
4. 将炖熟的排骨捞出，沥干水分，留下少许汤汁备用。
5. 锅中放入适量的食用油，加热后放入姜片和蒜末煸炒至香味散发。
6. 将炸好的姜蒜，炖煮好的排骨倒入一起翻炒，加入少许留下的汤汁，炒匀，使排骨均匀沾上汤汁。
7. 最后用适量的淀粉水勾芡，使汤汁变得粘稠，即可关火出锅。
注意事项：
1. 炖煮排骨时，水量可适量增加，以确保排骨能够煮熟变软。
2. 炸姜蒜时火候要掌握好，过度炸糊会影响口感。
3. 淀粉水的用量要适量，过多会使汤汁变得过于粘稠。
4. 炒排骨时要用大火快炒，快炒能让排骨更加酥脆可口。
以上就是干炒排骨的功效、材料、做法步骤和注意事项。大家可以按照以上步骤来制作一道美味又简单的干炒排骨。希望大家都能成功做出一道美味的排骨菜品，享受美食带来的快乐！
