要炖出又稠又好喝的银耳汤，可以尝试以下窍门：
1. 选用新鲜的银耳：选择外观完整、无瑕疵且颜色鲜艳的银耳，可以保证炖出的汤汁口感更加顺滑。
2. 充分浸泡：将银耳提前用清水浸泡至少4-6个小时，直至完全膨胀。这样可以使银耳更容易煮烂，汤汁更加浓稠。
3. 加入适量水和其他材料：在炖银耳汤时，要根据自己的口感偏好加入适量的水，一般水量要盖过银耳。同时可以加入冰糖、红枣、桂圆等其他材料，增添汤汁的味道和营养。
4. 火候掌握得当：开始用大火将银耳汤煮开，然后转小火炖煮1-2个小时，直到银耳完全软烂。这样可以使银耳释放出更多的胶质，使汤汁更加浓稠。
5. 最后调味：炖好后，可以根据个人口味加入少量盐或者姜汁进行调味，让银耳汤更加鲜甜可口。
通过以上窍门，相信你可以炖出又稠又好喝的银耳汤啦！
