为什么海螺要生吃才能吃

海螺是一种软体动物，其肉质脆嫩，口感鲜美，适合生食。生吃海螺可以保留其原汁原味，并且能够提升食材的鲜美度。另外，生吃海螺能够避免过度烹煮导致其肉质变硬、口感变差。所以，人们通常选择生吃海螺来最大程度地享受其风味和营养。然而，需要注意的是，生食海螺存在食源性疾病和寄生虫感染的风险，因此在选择和准备海螺时应注意卫生和食品安全。