青皮土豆处理的步骤如下：
1. 洗净土豆，将它们放在清水中浸泡一段时间，去除表面的污垢和泥土。
2. 使用刀具轻轻削去土豆的青皮。可以选择保留一部分皮，因为土豆皮富含营养物质。
3. 将削皮的土豆切成适当的大小，可以切成块状、条状或者片状，根据个人喜好和用途进行选择。
4. 可以选择煮、蒸、炒、炸等不同的烹饪方式来处理青皮土豆。
- 煮：把土豆放入沸水中煮熟，时间根据土豆的大小和个人喜好而定。
- 蒸：将切好的土豆放入蒸锅中，蒸熟后即可食用。
- 炒：将土豆块状或者片状放入锅中翻炒，可以加入适量的食用油、盐、胡椒粉等调味品。
- 炸：将土豆切成片状，放入热油中炸至金黄色，捞出后沥干油份，可以撒上盐或其他调味品。
5. 青皮土豆可以搭配其他蔬菜、肉类或海鲜来烹饪，增加口感和营养。
请注意，在处理青皮土豆时，务必确保土豆没有变色或发芽，以及没有受到损坏或腐烂的情况。如发现不良状况，应将土豆丢弃，不要食用。
