炖红豆时可以尝试以下步骤来保持粘稠并增加口感：
1. 将红豆洗净后浸泡在冷水中至少2小时，最好是一整夜。
2. 将浸泡好的红豆与清水放入炖锅中，水量要稍微超过红豆，加入少许盐。
3. 开小火炖煮，期间要不时搅拌，防止红豆粘锅。
4. 炖煮至红豆变得软糯，根据个人口感再加入适量的糖，继续搅拌。
5. 可以适量加入一些椰奶或椰糖进一步增加口感和香气。
6. 继续炖煮直至红豆变得更加粘稠，尝试用勺子压一下红豆，看是否可以变成糊状。
7. 最后关火，待凉后红豆会更加入味和粘稠，即可享用。
这样炖出的红豆会保持粘稠的口感，同时入口绵密且甜香可口。
