要炖好吃的猪脚土豆，可以尝试以下窍门：
1. 选用新鲜猪脚和土豆：挑选新鲜、肉质紧实的猪脚和新鲜的土豆，口感更好。
2. 先煮猪脚：将猪脚放入沸水中焯水，煮沸后捞出洗净，去除血水和腥味。
3. 准备调料腌制：将猪脚放入大碗中，加入适量的料酒、姜片、葱段、盐、酱油、八角、桂皮等调料，腌制20分钟以上，增加口感和味道。
4. 煮炖：将腌制好的猪脚放入炖盅或砂锅中，加入足够的清水，水量稍高于猪脚，加入适量的糖，大火煮沸后改小火慢炖约1小时。
5. 加入土豆：剥去皮并切块的土豆加入猪脚中，继续慢炖30分钟左右，直到土豆熟透，猪脚变得软烂。
6. 调味：根据个人口味加入适量的盐和其他调料，如胡椒粉、鸡精等，搅拌均匀。
7. 提味：炖好后的猪脚土豆，可以加入一些酱油或香油，增加鲜香味。
8. 装盘：可以将猪脚和土豆放在一个大碗中，撒上葱花或香菜作为装饰，提升食欲。
提醒：猪脚的炖制时间可能会有所不同，根据自己的口感要求进行适当增减。
