洋葱又叫做圆葱、皮牙子，它属于石蒜科、葱属的二年生草本植物。能改善血液的粘稠度，降血压，预防感冒等。它是比较常见的一种蔬菜，接着就介绍洋葱的功效和作用。
1，预防癌症。
因为含有较多的硒元素和槲皮素，其中，硒是一种抗氧化剂，能够增强人体的免疫，从而抑制细胞的分裂和生长，另外，还能降低致癌物质的毒性，而槲皮素可以阻止癌细胞的生长。
2，保持血管的健康。
它是一种含前列腺素A的蔬菜。降低粘稠偶读，改善血液的流动，还有扩张血管的作用，所以可以降血压，防治心脑血管疾病。其中含有的槲皮素，有很高的价值，经研究发现，它能预防某种蛋白质的氧化，尤其是针对动脉粥样硬化，能够有保护作用。
3，促进饮食。
当中的葱蒜辣素，香味较为浓厚，在加工时因为到辛辣而让人流泪。就是这种原因才促进胃液的分泌，改善饮食。在动物的实验中，洋葱可以提高胃肠的张力，使胃肠蠕动，对萎缩性胃炎、消化不良可以起到缓解的效果。
4，预防感冒。
洋葱里含有丰富的大蒜素和植物杀菌素，有很好的杀菌作用，还可以防感冒。杀菌素在排出体外时，能够刺激细胞管道壁的分泌，所以有利尿、出汗、抑菌的功效。
5，抑制色素的形成。
洋葱含较多的维生素C和尼克酸，可以使细胞得到修复，改变肤色，使之变得有弹性，有美容的效果。含有的维生素E、硫质，能阻止色素的生成，能预防老年斑。
6，预防糖尿病。
洋葱里面的黄尿丁酸，可以使细胞充分利用糖分，降低血糖。
