佛跳墙是福建省传统名菜之一，所用的材料丰富多样。以下是常见的材料：
1. 鲍鱼：高档佛跳墙会加入鲍鱼，增加菜品的口感和豪华感。
2. 瑶柱干贝：瑶柱和干贝都是腥味较重的海鲜食材，可以增添佛跳墙的味道和香气。
3. 香菇：香菇是佛跳墙中常用的食材，可增加菜品的鲜味。
4. 蟹黄：蟹黄是佛跳墙中的重要材料之一，可以增加菜品的滋味和口感。
5. 鱼翅：鱼翅是佛跳墙中常见的高档配料，具有一定的咸鲜味和口感。
6. 翅肚：翅肚是鳍翅海鲜的食用部分，质地鲜美，能为佛跳墙添加丰富的风味。
7. 猴头菇：猴头菇是一种形状独特、口感鲜美的食材，能增加佛跳墙的质感和层次感。
8. 火腿：火腿是佛跳墙中的常用调味品，能为菜品提供浓郁的咸香味。
9. 花菇：花菇是佛跳墙中常见的配料，能为菜品提供香气和嚼劲。
10. 粉丝：粉丝是佛跳墙中的主要成分之一，它能吸收汤汁和各种材料的味道，让佛跳墙更加入味。
在制作佛跳墙时，一般会选用一些高档的海鲜、肉类和菌菇类的食材，以确保菜品的质量和口感。同时，佛跳墙也是根据个人口味和需求，可以根据喜好进行增减或替换材料。
