1、原料：东莞米粉、鸡蛋、肉沫、香菇、蒜末、葱花、生抽、蚝油、花生油、玉米淀粉、盐、白糖。
2、米粉提前用清水泡发开备用。
3、准备适量肉沫备用。
4、香菇提前泡发洗净切碎。
5、热锅下油爆香蒜末。
6、放入香菇一起炒香
7、加入适量的清水。
8、加入生抽，蚝油，盐，白糖煮开两三分钟。
9、加入淀粉水。
10、搅拌均匀煮开至浓稠后备用。
11、盘中铺上米粉，加入适量的绿豆芽，涂抹上少许花生油搅拌均匀。
12、铺上适量肉沫。
13、打入一个鸡蛋。
14、上锅大火蒸10分钟左右。
15、出锅前洒上葱花。
16、淋上备好的酱汁即可。
