要做好吃的水煮牛肉，可以按照以下步骤进行：
材料：
- 牛肉片：约250克
- 花椒粒：适量
- 干辣椒段：适量
- 姜蒜末：适量
- 青蒜段：适量
- 莴笋丁：适量
- 鸡蛋清：1个
- 料酒：适量
- 鸡精：适量
- 盐：适量
- 生粉：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将牛肉片用鸡蛋清、料酒、盐和生粉搅拌均匀，腌制15分钟。
2. 锅中加入适量食用油，烧热后转小火，放入花椒粒和干辣椒段炒出香味。
3. 加入姜蒜末炒香，再放入莴笋丁翻炒均匀。
4. 倒入适量清水，煮开后放入腌制好的牛肉片，迅速煮熟。
5. 捞出牛肉片，放入碗中，放入少许盐和鸡精拌匀。
6. 锅中留少许底油，放入青蒜段爆炒出香味。
7. 将炒香的青蒜段倒入装有牛肉的碗中，再将煮牛肉的汤一起倒入碗中。
8. 最后均匀撒上一些花椒粒和干辣椒段即可。
这样做出来的水煮牛肉口感鲜嫩，香辣可口。你也可以根据个人喜好加减调料和蔬菜，使其更加适合自己的口味。
