饺子馅如何好吃主要取决于以下几个方面：
1. 选择优质的食材：选用新鲜的肉类、海鲜或蔬菜作为饺子馅的主要原料，确保食材的新鲜度和品质。
2. 均匀切剁：将肉类或蔬菜切剁成细小均匀的颗粒，这样可以使馅料均匀混合，增加口感。
3. 调味品的使用：使用适量的盐、生抽、姜蒜、料酒等调味品，可增加馅料的鲜美味道。
4. 加入适量的配料：可根据个人口味加入适量的葱花、香菜、蘑菇等配料，增加风味。
5. 打水：在肉馅中加入适量的冷水搅拌，可以使馅料更加细腻嫩滑，增加口感。
6. 锅贴炖煮：可以在煮饺子之前，在平底锅上煎至金黄的一面，然后加入适量清水，盖上盖子，炖煮一段时间，这样可以增加饺子的香味。
除了以上几点，制作饺子馅还需注意以下几点：注意选用新鲜食材，严格控制馅料的水分和油分，煮制时掌握好火候，尽量保持饺子的咬劲和口感。
