1、原料准备：嫩豆腐6块，鸭蛋2个，前腿肉一小块,白胡椒粉少许，姜一块,盐少许，小葱一根。
2、准备几块嫩豆腐洗干净，嫩豆腐做汤没有豆腥味儿，吃起来滑嫩不涩口。
3、用刀把豆腐切成半个手指粗细的豆腐条，嫩豆腐切的时候不要用大力度挤压，以免豆腐形状破坏。
4、新鲜的鸭蛋两个打入碗中，用筷子搅散备用。
5、前腿猪肉一小块，加一勺盐，少许白胡椒粉，少许生粉，剁成肉泥备用。
6、砂锅中加入适量的水烧开，水开后加入姜丝，豆腐条再次煮开，水开后小火煮两分钟。
7、然后把猪肉泥用手随意团成蛋黄大小的肉饼状，放入锅中同煮，中小火煮三到五分钟就可以。
8、最后淋入蛋液，一边淋一边搅动，蛋液会很快凝固。
9、出锅前撒一点点盐调味，小葱提香，不需要其它调味料，这样做十分鲜美。
