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1、做法一:
(1)把柚子皮用瓜刨刨出来,只需要外皮黄色的部分。一定要把白色的部分去掉,要不做出来的成品会比较苦涩,口感不好。
(2)柚子肉剥好,去掉白色的经络。
(3)老冰糖和蜂蜜准备好。
(4)把柚子皮洗干净,然后切成丝,加满水,再加一勺盐浸泡10分钟去除苦味,浸泡好后用清水清洗几遍。
(5)准备一个不粘锅,然后放入柚子皮,冰糖。
(6)加入柚子肉,开中火煮开,搅拌均匀。
(7)然后转小火慢熬。
(8)熬到快干水的时候要不停的搅拌以免粘锅。
(9)一直搅拌至浓稠的状态,离锅晾凉。
(10)最后加入蜂蜜搅拌均匀。
(11)装入消毒好的密封罐里。
(12)放入冰箱冷藏保存。
(13)喝的时候舀一汤匙。兑入温水喝就可以了。
2、做法二:
(1)将柚子在热水中浸泡5分钟左右,并洗净擦干。热水控制在65℃左右,感觉比较热但不烫手就行,浸泡可以使表皮毛孔充分张开,方便洗净、削皮及腌制。
(2)用刀将最外面那层黄绿色的皮薄薄的刮下来,尽量薄一些,少带里面的白瓤,否则会很苦。将柚子皮切成细丝,越细越好。然后放点盐腌一下,这是柚子祛痰镇咳的精髓。
(3)将果肉剥出,去除核及薄皮,用勺子捣碎,也可以用手掰碎,很好掰的。
(4)将柚子皮、果肉和冰糖放入干净的锅中(最好是不沾锅),加一碗水同煮,用大火煮到开锅时,改为小火,熬至黏稠,柚皮金黄透亮即可;期间要经常搅拌,以免粘锅,大约要一个小时,用勺子只能捞起少量汁的时候停火,晾凉。
(5)待粘稠的柚子汤汁冷却一下,约65℃左右时,放入蜂蜜搅拌均匀(一定要等柚子糊凉了之后再拌入,否则高温容易破坏蜂蜜中的营养物质),装入准备好的空瓶中,放冰箱冷藏一周左右就可以了。冷藏放置的时间越长,口感就越好。
(6)冲调的时候最好用温水,这样不会破坏原有的营养成分。也可以当果酱来吃,别有一番风味。
3、做法三:
(1)把柚子涂抹上一层盐刷净干净;削下柚子皮,这是柚子祛痰镇咳的精髓所在。
(2)剥出柚子肉撕成小块;削下的黄皮切成大约3厘米长、粗细1毫米左右的细丝,越细越好;把切好的柚子皮,放到盐水里腌1小时。
(3)把腌好的柚子皮放入清水中,用中火煮10分钟,变软脱去苦味。
(4)把处理好的柚子皮和果肉放入干净无油的锅中,加一小碗清水和冰糖,用中小火熬1个小时,熬至黏稠,柚皮金黄透亮即就可以了,注意熬的时候要经常搅拌,以免粘锅。
(5)等放凉后,加入蜂蜜,搅拌均匀后就做成蜂蜜柚子茶了,装入密封罐放在冷藏室存放,喝的时候用温水冲一下即可。