番茄虾仁是一道非常简单又美味的菜品，下面是一种做法供参考：
材料：
- 虾仁：250克
- 番茄：2个
- 青椒：1个
- 大蒜：3瓣
- 葱：适量
- 生姜：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 酱油：适量
- 番茄酱：适量
- 鸡精：适量
- 白胡椒粉：适量
- 植物油：适量
步骤：
1. 虾仁用清水洗净，加入料酒搅拌均匀腌制10分钟。
2. 番茄去皮切块，青椒切丝，葱、姜、蒜切末备用。
3. 锅中热油，放入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 加入腌制好的虾仁煸炒至变色，捞出备用。
5. 在锅中加入适量油，放入番茄块炒出汁水。
6. 加入适量盐、酱油和番茄酱，炒匀后加入适量的清水。
7. 煮沸后加入煮沸后加入炒好的虾仁和青椒丝，煮熟即可。
8. 最后加入鸡精、胡椒粉调味，撒上葱花即可出锅。
这样做出来的番茄虾仁鲜嫩多汁，番茄的酸甜味和虾仁的鲜美相互融合，非常美味。可以搭配米饭或面食一起享用。
