清炖鲤鱼是一道传统的湖北菜，以鲜美的鱼肉和鲜汤为特点。下面是清炖鲤鱼的做法:
所需材料:
- 鲤鱼 1条（约500克）
- 姜块 3片
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 鸡精 适量
- 青蒜/香葱 适量（作 garnish）
步骤：
1. 鲤鱼处理：
- 将鲤鱼洗净，去鳞去鳃，去内脏，剁成块状。
- 用清水冲洗鲤鱼块，去掉血水和腥味。
- 用刀在鱼皮上切几刀，助于入味。
2. 锅中加水烧开，放入姜块煮沸，用水烫一下鱼块，捞出备用。
3. 另起一个清水锅，加入适量水，烧开后放入烫过的鱼块，再加入适量料酒。
4. 煮开后，撇去浮沫，加盖用中火慢炖约10分钟。
5. 加入适量盐，继续慢炖约10分钟。
6. 汤中的杂质全部被鱼肉吸附后，关火。
7. 汤中加入适量生抽和鸡精，调味后，再次开火煮沸。
8. 最后加入青蒜或香葱作为装饰即可。
温馨提示:
- 清炖鲤鱼的成功关键是在慢炖的过程中炖制出浓郁的汤汁，这样才能保持鲤鱼的鲜美和鲜香的口感。
- 在调味时尽量保持鱼肉的原汤味，不要加入太多调味料，以免掩盖了鲜美的鲤鱼味道。
- 鱼肉的品质直接影响到清炖鲤鱼的味道，请尽量选择肉质鲜美、肉质细嫩的鲤鱼。
