1、主料：牛腱子1000克。
2、辅料：葱1颗、姜6克、香叶2克、八角3克、桂皮1片、丁香3个、草果1个、小茴香8克、蒜5克、醋2克、香油3克、生抽8克、老抽3克。
3、除葱姜以外，把其他香料装入袋中。
4、锅中放入水，放入牛肉煮一会，去除血水。
5、捞出，洗净表面浮沫。
6、另准备一个锅，放入水，放牛肉。
7、放入姜片。
8、放入葱段。
9、放入香料。
10、放入适量的生抽。
11、放入适量的老抽上色。
12、大火煮开，转小火煮1个小时，再加入盐，调味，在继续煮至牛肉熟即可。
13、牛肉做好后，捞出。切片即可。
14、准备一个碗，放入蒜碎，放入生抽，香油，醋，拌一个料汁，蘸着吃即可。
