猪小排是一道美味的菜肴，以下是一种简单的做法：
材料：
- 猪小排：约500克
- 盐：适量
- 黑胡椒粉：适量
- 红椒粉：适量
- 大蒜：3瓣
- 生姜：一小块
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 糖：适量
- 生抽：适量
- 淀粉：适量
- 植物油：适量
步骤：
1. 将猪小排冲洗干净，用厨房纸巾吸干水分备用。
2. 大蒜和生姜切成细末，放入碗中。
3. 将适量的盐、黑胡椒粉和红椒粉加入碗中，加入适量的料酒、酱油、糖和生抽，搅拌均匀成腌料。
4. 将猪小排放入腌料中，用手将腌料均匀地涂抹在猪小排上，腌制20-30分钟。
5. 取一平底锅，加入适量的植物油，放入猪小排。
6. 煎煮时要保持中小火，翻煎两面均匀至金黄色，煎煮时间约5分钟左右，熟度根据个人口味可有所调整。
7. 在锅中加入适量的水，焖煮5分钟让猪肉更加香嫩。
8. 取一小碗，加入适量的淀粉调成水淀粉备用。
9. 取出焖煮好的猪小排，将锅中的水倒掉，再将小碗中的淀粉水倒入锅中，快速翻烫均匀成浓稠的汁水。
10. 将煎好的猪小排倒入锅中，迅速翻煮2-3分钟，让汁水均匀包裹在猪小排表面，然后即可起锅。
猪小排做好后，外酥里嫩、香味四溢，口感鲜美，可搭配米饭或者面食享用。可以根据个人口味调整腌料的味道和焖煮的时间，使其更符合自己的喜好。
