砂锅豆腐是一道传统的中华菜肴，通过砂锅的独特传热性质，能够较好地保持豆腐的原汁原味。下面是一种简单又美味的做法：
材料：
- 嫩豆腐：1块（300克左右）
- 瘦肉末：100克
- 黄豆芽：100克
- 香菇：5朵
- 葱姜蒜：适量
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 鸡精：适量
- 食用油：适量
做法：
1. 豆腐切厚片，将盐水中焯水（这样可以去腥），捞出控水备用。
2. 香菇洗净切片，黄豆芽洗净备用。
3. 热锅加油，放入葱姜蒜爆炒出香味，加入瘦肉末炒熟。
4. 加入香菇和黄豆芽继续翻炒几分钟，然后加入少量料酒炒匀。
5. 加入适量的清水，大火烧沸，煮约5分钟。
6. 将大块的豆腐放入砂锅中，倒入炖煮的汤汁。
7. 加入适量的酱油、糖、鸡精煮开，然后转小火炖煮约10分钟，让豆腐充分入味。
8. 最后可以根据个人口味加入适量的盐来调味，撒上葱花即可。
小贴士：
1. 砂锅炖煮时要控制好火候，以免砂锅过热导致豆腐破裂。
2. 可以根据个人口味将瘦肉末换成其他喜爱的肉类，如鸡肉末或牛肉末等。
3. 如果喜欢更浓郁的味道，可以在砂锅中加入一些鲍鱼汁或鲍鱼酱提味。
4. 配料也可以根据个人口味喜好进行调整，比如加入冬笋、青椒等。
希望你能成功烹饪出美味的砂锅豆腐！
