要做好味道的京酱肉丝，可以按照以下步骤进行：
1. 准备材料：肉丝、京酱、大葱、蒜瓣、生姜、辣椒（可选）、淀粉、醋、糖、生抽、料酒等。
2. 将肉切成细丝，用料酒、淀粉抓匀腌制15分钟。
3. 热锅加油，放入葱姜蒜爆炒出香味，再放入肉丝翻炒至变色。
4. 加入京酱，糖、生抽、醋等调料炒匀。
5. 如果喜欢辣味，可以加入辣椒一同炒熟。
6. 最后，加入适量的水，翻炒均匀，使肉丝入味，收汁后即可出锅。
温馨提示：
- 肉丝要切得细丝，这样更易入味；
- 腌制时可以加入一些料酒和淀粉，提供更好的口感；
- 葱姜蒜要炒出香味，提供更好的味道；
- 最后加水炖煮，可以使肉更加嫩滑；
- 加入适量的京酱，并炒匀，使肉丝入味。
