1、莲壳发红最好不要食用。如果榴梿外面有发霉的样子，里面有红色小点。这种榴梿中可能存在霉菌，易导致感染，尤其是曲霉菌更有致癌作用，建议不能再吃了。
2、正常的榴梿壳的颜色一般外表有尖刺的那一面是黄绿色，剥开之后的白瓤是白色，或者微微带黄的颜色。即使是红心榴梿，其瓤也是白色带淡黄色的，因此发红的榴梿壳是不正常的榴梿壳，最好不要食用。
3、榴梿壳发红是因为什么榴梿发红一般是因为榴梿成熟度过高，放置时间过长导致霉菌滋生，虽然红曲霉的无毒，代谢产物也是红色的，但是代谢物是红色的霉菌种类很多，没有办法判断是否对人体有害，因此最好还是不要食用。
