1、以红烧焖制手法，可以充分去除火鸡腥味，加入辣椒，促进食欲，丰富口味。制作时选用散养300天的火鸡，切块，热油将火鸡下锅翻炒。再与干辣椒、青椒、红辣椒，配生姜、老酒、生抽、大蒜焖制20分钟。放入蒜茸稍后起锅。
2、小贴士：火鸡纤维比较粗，如果想肉美多汁，腌制入味是十分关键的一步。可以采用盐水腌，把火鸡放入盐水中完全浸没，让其吸收盐分，用盖子或保鲜膜封好，放入冷藏室12个小时。盐水制作比例为1升水对应4茶匙盐。如果想多点风味，还可加生姜或柠檬，一小支迷迭香或百里香。按中式口味，加入花椒也很不错。
