1、主料：牛肉800克、土豆500克、食盐1茶匙、蒜半头、八角2个、桂皮1段、生抽1汤匙、老抽1/3汤匙、大葱1段、香叶2片、草果1个、茴香籽10粒、老冰糖1块。
2、牛肉用水浸泡几个小时，泡去血水。
3、牛肉切成麻将大小的块。
4、准备好炖肉用的料：大蒜、葱、桂皮、香叶、草果、小茴香和八角。
5、牛肉冷水下锅，加足量的水。
6、放入炖肉料和一块冰糖。
7、放入少许老抽和生抽，大火烧开锅，小火炖牛肉。
8、土豆切块，牛肉炖1个小时后，放入土豆。
9、加适量盐，改中火炖半个小时左右，炖至土豆软糯即可。
